Kaj je črna Nigella ?
Črna Nigella ( Nigella sativa) jecvetoče zelišče, ki izvira iz Sredozemlja in Srednje Azije . Znano je po svojih pikantno črnih semen, ki pomembno mesto v tradicionalni indijski in Bližnjega vzhoda kuhinje in medicine . Črna Nigella izmenično znan kot komarčka cvet, muškatni cvet, Roman koriandra, črna kumina , črna semena , črna kumina, Kalonji in charnuska . Ta okusna začimba se ponaša z bogato zgodovino. Njegova uporaba pri kuhanju sega v starem Rimu . Opis

Nigella rastlina ječlan družine zlatica ( Ranunculaceae ) . To jenizko rastoča rastlina dosegla višine okoli 2 metrov. Prevzema Tanek , pernato listi po videzu podobna tistim komarčku . Od junija do septembra, beli ali svetlo modri zvezdasti cvetovi sredi čipkasto listje. Te rože ukloniti Klasast kapsul, ki vsebujejo cenjena semena v obratu .
Kulinarično uporabo
Nigella semena so pogosto dodajo indijskih Chutneys .

Nigella semena imajo malo vonj , ko pa zdrobi jo oddajajo, dimljen , začinjeno , oreganolike , rahlo grenkega okusa. V francoske kuhinje , se včasih uporablja kot nadomestek za eksotične črnim poprom . Ti so pogosto dodajo indijskih jedi in začimbe , kot so naan , KORMA , dhal , chutney in pečeno jagnje. Najslavnejši , Nigella semena sosestavni del začimbne mešanice Panch phoron . V Bližnjega vzhoda kuhanje, so Nigella semena tradicionalno doda kruh testo in drugih slanih jedi. Ta semena so ga imeli radi tudi ruski kuharji .
Zgodovinski medicinsko uporabo

Nigella semena so bili uporabljeni za zdravila , kot tudi kulinarične namene, že od antike . V svoji knjigi " indijska zeliščna zdravila , " poroča avtor CP Khare tradicionalno ayurvedsko uporabo tega semena kotcarminative (preventivno proti plinom in napihnjenost ), diuretik ( promotor uriniranje ) , je emmenagogue ( promotor menstruacije ) in galactagogue ( promotor laktacije ) . Khare ugotavlja uporabo semena Nigella v Indiji za želodčne sluznice , kožnih in vročinska stanja . V " A Modern Herbal , " zeliščar Maud Grieve obravnava tudi uporabo Nigella semen za povečano dobavo mleka , kakor tudi za emmenagogue . Žalujejo omenja tudi uporabo tega semena, ki je kot repelent proti insektom .

Elizabeth M. Williamson v svoji knjigi " Veliki zelišča Ayurveda " ugotavlja, da jeuživanje Nigella semen dokazano, da zmanjša plodnost pri samcih . Williamson pripisuje tudi antibiotike in protivnetne lastnosti teh semen .
Modern Raziskave

Leta 2003 so raziskovalci na Oddelku za veterinarsko medicino na Univerzi King Saud v Savdski Arabiji izvedla študijo o farmakološke lastnosti semena Nigella . Prišli so do zaključka , da so semena in olja, pridobljena iz njih imajo protivnetno , analgetično , antimikrobno , antipiretik in antineoplastičnih lastnosti , verjetno zaradi prisotnosti kemične spojine thymoquinone . Poleg tega je bilo ugotovljeno, da seme , da kažejo zelo nizko stopnjo toksičnosti .

Dom in vrt © sl.989214.com